由我校食品工程與工程學院陳義倫副教授主持完成的河南省科技發展計劃項目“柿子加工及產業化技術開發”，于日前通過了河南省科技廳組織的專家鑒定；鑒定委員會一致認為，各項經濟技術指標達到了計劃合同書的要求，總體技術達到了國內同類研究的領先水平。
“柿子加工及產業化技術開發”項目組的科研人員深入研究了不同貯藏、脫澀和硬化處理方法對柿果理化指標和感官品質的影響，確定了柿果保鮮保脆方法和工藝技術條件，提高了貯藏柿果的硬度、鮮度和保質期。科研人員確定了有機柿干生產的風干和室內烘制工藝技術參數，建立了以牛心柿生產有機柿干的技術標準、產品質量標準，實現了標準化生產，優級品率90％以上，常溫保質6個月。課題組分析了柿霜糖的組成，研究了4個柿多糖組分及其抗氧化功能特性，確定了功能性柿口含片生產配方和技術參數，為規模化開發柿糖產品提供了理論基礎和技術支撐。課題組開發了有機柿干、柿口含片等新產品2個，形成5000噸有機保鮮柿果、1000噸有機柿干能力的生產示范線，建設了10000畝集有機柿果生產、貯藏、加工為一體的產業化基地，取得了良好的經濟和社會效益。
來自河南師范大學、中華供銷總社濟南果品研究院、河南省食品發酵工業研究設計院、河南輕工業學院、河南省科學院、河南省農業科學院的7位專家，聽取了課題組的工作報告、技術報告等，審查了相關資料，經質詢、討論，形成了一致的鑒定意見。
科技創新能力和水平是學院學科水平的具體體現，是人才培養的重要資源，是服務社會的寶貴財富。食科學院堅持緊密結合食品科學與工程學科作為新興學科、應用性學科和工科的特點，堅持基礎理論研究與應用技術研究并重，不斷提高學院教師特別是中青年教師的科技創新能力，逐步將科技創新資源轉化為人才培養和社會服務資源，取得了明顯成效。
文章來源:食科學院團委
文章作者:張安濤 相興文 王文濤
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